湘菜的十大代表菜,中国湘菜最有名的八道菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-29 23:26:39

9、湘西酸肉

湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,以湘西自治州所做最佳,故名湘西酸肉。来历:酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门,土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉,下入油锅爆炒,粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色,散发出阵阵芳香,闻之生津。酸肉起源于隋朝,定型于明朝。关于湘西酸肉的来历还有一个很棒的说法,就是在很早之前大家都忙于农活,为了生活而早起贪黑的劳作,劳动是非常消耗体力的需要补充足够的营养才可以,而大多数的营养品只能起到补充营养的作用却不能填饱我们的肚子,所以聪明的主妇们想到了用大块的肉下饭进行营养补充。

湘菜的十大代表菜,中国湘菜最有名的八道菜(9)

10、传统全家福菜

传统全家福菜是湘菜特色传统名菜之一,在中、高档筵席上,常作为头菜上桌。据传,在公元前200多年,秦始皇听信了丞相李斯的谗言,大举焚书坑儒。儒生方财被迫与妻儿离别,流落他乡。数年后,秦二世登基,谁知两年前家乡发了一场罕见的洪水,妻子、儿女不知流落何方。欲轻身自*,被渔夫所救。渔夫告诉他也曾救起一面方姓少年,招为女婿。渔人将方财领到自己家,方财见了渔夫的女婿,一下子就认出他正是到处寻找的亲生儿子,父子俩抱头痛哭了一场。在渔夫帮助下,方财又找到了流落街头的妻子和女儿。为了庆贺他们一家死里逃生,幸福团圆,方家制作丰盛家宴,厨师煞费苦心地为他们做了一道菜,名曰“全家福”,乡亲们吃后赞不绝口,一传十,十传百,后来传入了宫廷,成为宫廷名菜。

湘菜的十大代表菜,中国湘菜最有名的八道菜(10)

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