湖南人一般吃什么菜,湖南人不知道每天吃啥菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-29 23:41:33

湖南的名菜不少,走出湖南的也很多,那么湖南最出名的4道名菜,你吃过几道?

这四道菜,每一道都称之谓下饭神器,到湖南别只想着臭豆腐,下面这几道,才是湖南菜的经典菜,特别是第三道,香辣下饭,连吃半个月都不会腻。

第一道:【毛氏红烧肉】

说起湘菜,首先想到的就是毛氏红烧肉,上次经过长沙,特意去尝了尝,如玛瑙一样的红烧肉,用筷子一夹直颤悠,肥而不腻,香而不柴,入口即化,真是解馋。

湖南人一般吃什么菜,湖南人不知道每天吃啥菜(1)

1.做红烧肉就得用这五花三层的精品五花肉。用喷枪做一个激光脱毛,再刮一遍,洗干净。

切成这种四厘米见方的大肉块吃着才莊嘴。

切好的肉块, 凉水下锅,呲进去五毛钱的料酒,约摸着煮个两三分钟 ,就管出锅了。

用清水冲洗干净 ,放一边沥干水分。

湖南人一般吃什么菜,湖南人不知道每天吃啥菜(2)

2.锅烧宽油, 油温五成热时 ,倒入肉块,注意一定要沥干水分再下锅,不然会炸锅。

中小火 勤翻勤搅,把肥肉里面的油都㸆出来,炸得微微焦黄就管出锅了 ,放一边备用。

湖南人一般吃什么菜,湖南人不知道每天吃啥菜(3)

3.锅里烧油 ,放葱蒜 、姜片爆香,把五花肉倒进去,红烧肉这道菜 ,本身吃的还是肉的香味。

大料不能太多,俩八角、 几片香叶、 一块良姜、 一块桂皮就够了,把料的香味煸出来,

再放进去几个干辣椒提味,舀进去一勺糖色(糖色是我提前熬好的) ,把颜色翻均匀,沿锅边 ,倒进去一罐啤酒,稍微加一点点盐 ,增加底味,再舀进去几勺水。

4.大火烧开以后转到砂锅里面,小火慢炖 ,火到自然成。看看这个炖了一个小时的效果,油亮亮类。

湖南人一般吃什么菜,湖南人不知道每天吃啥菜(4)

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