提起螃蟹，估计大多数人脑海中会想起吃大闸蟹，或者吃河蟹的场景，有句话叫：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之”，可见螃蟹之美味。
唯一不足的是，不管是大闸蟹，还是河蟹，个头都很小，一般大者不过半斤左右，浑身是坚硬的外壳，肉比较少吃起来费劲，那么有没有一种螃蟹，可以像啃猪蹄一样吃？
如果吃螃蟹像啃猪蹄一样，那么螃蟹的个体就要非常大，有一种螃蟹号称“*人蟹”，腿展4.2米体重30多公斤，这么大的个体吃的时候就能像啃猪蹄一样。那么为什么它号称“*人蟹”，它真的能*人吗，它的肉质能吃吗？
巨螯蟹巨螯蟹是现存最大的甲壳动物，是十足目、短尾下目、蜘蛛蟹科、巨螯蟹属唯一的品种，也是世界吉尼斯纪录最大的甲壳动物保持者。又叫日本蜘蛛蟹、巨型蜘蛛蟹、甘氏巨螯蟹、甘氏巨足蟹、高脚蟹或者*人蟹。
这种巨型螃蟹颠覆了人们对螃蟹的认知，在大多数人眼中，螃蟹的个头很小，淡水蟹很难超过1斤，即使海蟹也不过10多斤，而巨螯蟹体重16-20公斤左右，平均长度3米左右，双螯张开跨度可达4.2米，寿命长达100年。
2003年10月21日在广东海洋馆，一只巨螯蟹在历经几个小时后，成功蜕皮，这只巨螯蟹在没有蜕皮前，体重达到30多公斤，蜕皮后意味着它的体重还会有一个飞跃，可见巨螯蟹的个头之大。
研究表明：蟹类一生要经历14次蜕壳，每一次蜕壳都是对生命的一次挑战，蜕壳次数越多，也就越大。有实验记录一只胸甲12.8厘米的巨螯蟹蜕壳后，胸甲增加了22%。
那么巨螯蟹体型这么大，是不是灵活性不高呢？恰恰相反！巨螯蟹体内有灵敏的感振器官，可以辨别海面上运动的物体，并且在水下靠它的利爪行动极其灵活，如果爪子全部展开，可轻易覆盖直径3米的范围，为捕猎或者觅食提供充足的条件。
捕捉过螃蟹的朋友都知道，它的两个大螯十分有力，能够轻易夹破皮肤，而巨螯蟹的对螯似钢钳般，非常强劲有力，能够轻易切碎食物，也能够夹断人类的手指。
