肉馅选用三分肥七分瘦的五花肉，加入盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，磕进去一个鸡蛋，淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀后再分次打入葱姜料水，顺着一个方向搅拌至全部吸收，来回淋个三四次让肉馅充分地喝饱水，然后把香菇碎倒进去拌匀即可。
2.开始和面：
和面的时候撒点盐，饺子皮的面稍微硬点吃着筋道，然后分成大小均匀的剂子、擀成中间厚两边薄的饺子皮、用虎口捏成元宝形状的饺子。
3.开始煮水饺：
起锅烧水，开水下入饺子，中途点两三次水，煮到全部飘起来就熟了，喜欢汤水饺的碗中加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、醋，用饺子汤冲出一个酸汤即可。
江南讲究“六月六，裹碗馄饨落一落”，也就是要吃用新麦做的馄饨。馄饨似元宝吃了财源广进，另外古代三伏天热难过苦夏，所以就会让孩子在这天吃馄饨就是祈求孩子不中暑，水性好，下水消暑无意外，平平安安的度过夏天。
