蛇的肉有什么营养,蛇肉哪些人群不宜吃

蛇类动物的肉，又称 长虫 肉、蟒肉，在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物，种类很多， 乌蛇 为佳，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，骨头较多。

蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。