粤菜给人的印象，一向是高端大气，光鲜亮丽的。从米其林餐厅的顶级菜肴（中国地区的米其林餐厅多为粤菜），到酒楼里一笼笼精致的早茶点心。似乎粤菜的形象，除了精致还是精致。然而在粤菜光鲜的背后，也不乏其重口味的一面，那就是它无所不包的取材范围。
网络中不乏煲仔饭、吃福建人的段子，粤人从龙虱到禾虫，从果子狸到穿山（野生动物大家不要乱吃哦），似乎只要是会动的东西，都能让无所不能的广东厨师抓住，做成一锅美味。而蛇，自然也难逃广东人的法眼
永恒集北水蛇粥
在广州，流行着这样一句俗语：秋风起，食腊味。然而，这只是人畜无害、老少咸宜的普通版本，更加重口味的版本是：秋风起，三蛇肥。意思是，秋天到了，蛇类要储存营养过冬，而此时食蛇，蛇肉最为肥美。
一条五斤的水律
没吃过蛇的小伙伴可能有人会问，蛇是什么味道的。要描述蛇的味道，我只能想起一个字，那就是鲜。对于贪吃的老广，鲜只是对蛇肉的一个概括，如果要细细的描述，那不同的做法自然有不同的风味。
粤人烹蛇，大有粤菜精细的特色，不同的蛇有不同的做法，同一条蛇的不同部位亦有不同做法。理念是追求物尽其用，不浪费任何一点滋味。
