笔者家中的成员,个个都算得上“合格”的吃货,平时除了猪肉以外,吃的最多的就属牛肉了,我们总觉得烤或者煎的方式,吃起来容易上火,也不太合乎我们的胃口,所以基本上以中式的烹调方式为主,我们认为这种就是牛肉最好吃的做法。
牛肉中式的做法,比较常见的方式非红烧莫属,它只需配上几种香料和佐料,就可以烧出美味来,比卤的和煎的方法来的简单,同时不必耗费的太多的时间和精力,而且它特别适合天冷时吃,既美味又滋补。
众所周知,牛肉属于营养价值较高的肉类,土豆和胡萝卜又是它最佳的搭配方式,它们单独放上其中任何一样,或者全部混进去,既美味又营养,吃得再多也不会上火。
另外,某些人遇到牛肉时,有时会觉得特别的头疼,常常烧出来的结果是又硬又柴,或者烧不烂又嚼不动,此时如果放些土豆和胡萝卜进去,恰好可以解决这个难题。
食材配料:牛肉、生姜、葱、料酒、八角(大料)、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、蚝油、干辣椒、香菜、盐、鸡精。
制作过程:
首先,将新鲜的牛肉切成大块状(如果切的太小,烧的起来容易缩水,不仅外形不好看,而且吃起来也不过瘾),然后,再将它冷水下入锅中。
焯水时,同时放入2-3片的生姜,以及少许的料酒,将它煮出浮沫后,把它捞出,并且放入冷水中冲洗干净,装入碗中备用。