天气转热后,对于油腻的食物是越来越下不了口,所以,很多人的日常饮食开始以素食居多,荤腥吃的越来越少。夏天里多食新鲜的瓜果蔬菜自然是好的,不过也不能拒绝肉类,夏日里人的代谢旺盛,更需要及时补充体力。
很多人都知道天气冷的时候吃牛肉好,其实天气热的时候牛肉一样是很好的营养来源,能够及时补充体力,保持旺盛的精力。《本草拾遗》中指出,牛肉:"消水肿,除湿气,补虚。”夏日湿热的季节,很多人精神都会欠佳,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,脂肪含量非常少,即使是夏天吃也不会觉得油腻,经常吃上一些,精神头更好。只是有的人会觉得,夏天吃牛肉会不会太热气了点?
夏天吃牛肉别只会卤,找个时令的好搭档一起炒一炒,鲜香不上火,且别有一番风味呢。这个好搭档是谁呢?它就是咱们的“君子菜”——苦瓜了,苦瓜之所以又叫“君子菜”,有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以您完全不用担心,苦瓜和牛肉同炒,会不会把牛肉也变得苦苦的了?而苦瓜又叫“凉瓜”,是夏日里最好的清热佳品了。
——【豉汁凉瓜炒牛肉】——
【食材】:牛里脊肉200克,凉瓜(苦瓜)半根,大蒜5-6瓣,生抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,白糖1勺,豆豉15克,生粉5克,葱适量,食用油适量,食盐适量。
【做法】:
- 将苦瓜洗净对半剖开,把里面的籽和白膜去除干净,白膜要去除干净,做出来的苦瓜才不会很苦。按照牛肉的分量,我这里只用了半根苦瓜。