怎样烧牛肉吃了不上火,牛肉怎么煮不上火又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-15 18:07:17

牛肉中含铁的矿物质高于鸡和鱼,对于缺铁性贫血的人来说有很好的疗效。牛肉还富含丰富的蛋白质,氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要,能提高机体抗病能力。常食牛肉可以缓解衰老,同时具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨等作用。寒冬吃牛肉最适合,贵也别省,推荐5种吃法,下酒又下饭,抗寒抗饿,滋补不上火,全家都爱吃。

怎样烧牛肉吃了不上火,牛肉怎么煮不上火又好吃(1)

香芹炒牛肉

主要食材:小香芹、牛里脊

1.买回来的牛肉,许多人都是直接炒,大错特错哦。第一步要先用清水泡30分钟以上,不仅可泡出血水,还能使肉质变得松软。

2.牛肉泡好之后,切成细丝儿或者薄片,进行腌制。淋入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、盐、黑胡椒、淀粉,充分抓匀后,放冰箱保鲜室低温腌制20分钟。老抽放一点就可以,起到调色的作用。淀粉必放,可锁住牛肉的水分,使其滑嫩不干柴。

怎样烧牛肉吃了不上火,牛肉怎么煮不上火又好吃(2)

3.准备蒜末、葱花、姜丝、辣椒丝。小香芹洗净之后,切成段。

4.油温四成热的时候,放入腌制好的牛肉,快速滑炒;油温不能太高,很容易发老发柴。牛肉炒得微微变色,就放入葱花、蒜末、姜丝和辣椒,进行爆香。

5.牛肉炒出香味后,放香芹,同时淋入生抽、白糖、盐调味,大火翻炒1分钟就可出锅,香芹可生食,不要炒太久,会影响口感。

小贴士:牛肉先用清水泡30分钟以上,去除血水,可使肉质松软。腌制的时候必放淀粉,可锁住牛肉的水分。

怎样烧牛肉吃了不上火,牛肉怎么煮不上火又好吃(3)

粉蒸牛肉

主要食材:牛肉、土豆、米粉

1.牛肉切成薄片,不要太厚也不要太薄,要横着纹理切片,顺着纹理切容易塞牙哦。

2.牛肉要先腌制再上笼蒸,腌制的时候必放蒜蓉和姜蓉,大蒜和生姜用蒜臼或料理机打成泥,不仅能去腥味,还能增加香气。

3.接着淋入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣酱,还要加入淀粉一起搅拌均匀。用手将牛肉和佐料充分抓匀后,再淋入熟油,锁住牛肉的水分,使其香嫩不发柴。喜欢吃特辣的口味,可放入辣椒粉一起腌制。

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