元宝红烧肉
带皮五花肉800克红烧肉的配方，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是基本要求。为此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！
老抽30克
生抽60克
料酒25克
冰糖80克
八角3个
姜5片
葱1根
花椒 40粒
辅料
香叶3片
水690毫升
主料2人份
鸡翅中10个
辅料
可乐400毫升 食盐适量 色拉油适量 生抽15毫升
步骤1
把鸡翅中放在水中浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗干净
步骤2
将鸡翅放入开水锅中焯至变色后捞出，沥干水分备用
步骤3
锅中倒入少许油，烧至六成热时，放入鸡翅略微翻炒，炒至鸡皮发皱并有油脂向外析出
步骤4
将可乐倒入锅中，可乐的量以没过鸡翅表面为宜
步骤5
同时加入生抽一起搅拌均匀
步骤6
用中火慢慢熬制，其间要撇去浮沫，并要不停搅拌防止糊锅
步骤7
最后加入盐调味，待锅内的汤汁熬至浓稠基本收干即可
将鸡翅焯一下的目的是把鸡翅中的腥味去掉
煎鸡翅前一定要沥干水分，否则油会溅出烫伤自己，煎鸡翅的油不用太多
敞开盖中火慢慢熬制，要不停翻动以免糊锅
可乐鸡翅无需很多调料，上面几种足矣。无需糖，因为可乐中就含有糖汁，也不要加颜色太深的老 抽，否则鸡翅出来就是黑糊糊的颜色了，可乐加少许生抽上色就够了
喜欢孜然的味道，临出锅的时候撒点就行
用相同的方法还可以做可乐排骨
欢迎观看小张食堂，大家如果有更好的做法，请在评论去留言。我们一起讨论。[灵光一闪]
