绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-04-01 11:03:12

前两天,老杨和大家聊了一个热门话题,喝茶前到底要不要洗茶?洗茶能否洗去农残?结果大家看了以后,讨论十分热烈。有的茶友说,喝了40年茶,从来没洗过,也有茶友说,泡茶必洗,不洗不喝。但更多的茶叶,和老杨持同样的观点,到底要不要洗茶,要因地制宜,区别对待。像绿茶这样的不发酵茶,不用洗茶。而类似普洱和黑茶,多年存放,应该洗茶以醒茶。所以,今天老杨趁热打铁,继续聊聊洗茶问题。我们今天要讲的是,为什么说绿茶不需要洗茶?

绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么(1)

大家都知道,绿茶是我国第一大茶类,生产量和消费量都是最大的,绝大多数人还是以喝绿茶为主。绿茶生产工艺相对比较简单,采摘后经过*青烘干即可,不需要发酵程序,所以成品不耐泡也不耐高温。一般而言,绿茶只能冲泡3到4次,而名优绿茶更是只能泡两三次。

冲泡时,水温也不能太高,名优绿茶只要80到85度热水即可,如果沸水冲洗,很容易将其中的氨基酸等营养物质冲掉。根据实验研究表明,绿茶中内含的营养物质,绝大部分都可以在5到10秒中析出。所以,绿茶洗茶,能不能洗出杂质,我们先不说,造成营养物质流失那是一定的。

绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么(2)

接下来我们再说说杂质农残问题。绿茶中存在的杂质来源,主要是生产环节、运储仓储和销售冲饮。首先,在生产环节中,茶叶种植时使用农药化肥、水质污染和土壤重金属超标等等,都可能造成茶叶存在质量问题。其中,关于农药残留,我们之前已经详细讨论,因为大多数都是脂溶性物质,很难溶于水中,因此也无法被冲洗

这里我们就不继续说明了。其次,茶叶中含有的固定杂质,比如说采茶时带进去的茶果茶梗,摊凉时混入的砂石、*青烘干时无意闯入的飞虫等等,这些只能通过机器筛选和人工挑拣,但是却无法用热水冲洗。当然,现在很多茶叶的生产环境已经有了很大提升,卫生清洁化问题也得到了妥善解决。出厂之前还会进行仔细地分筛挑拣,确保没有杂质。

绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么(3)

所以,说到最后,其实大家想要通过洗茶来达到去除杂质的目的,就只剩下粉尘、细菌了。先说细菌,这种东西肉眼不可见,也不知道它到底存在于何处,因而最难判断。事实上,细菌这种微生物无处不在,不仅茶叶里有,茶杯上、茶盘里,到处都有。经过科学检测,大部分细菌和微生物在水温80度以上时,都可以*灭。我们平时泡茶,水温不会低于80度,自然也能*灭大部分细菌。

因此,实话实说,洗茶*菌去杂质,更多的是一种心理安慰作用。再说粉尘,这东西同样是无处不在,即使通过洗茶,可能也只能洗去表面的浮灰,很难清洁到茶叶卷曲的内部。这就像我们平时洗菜一样,如果只是简单冲洗,洗掉的是表面的泥土,而要想达到深层清洗的目的,必须反复浸泡搓洗,保持长时间的与水接触,否则根本达不到效果。

绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么(4)

但是,茶叶有其自身的特殊性,既不能反复冲洗浸泡,更不可能手动搓洗,所以想要达到彻底洗去灰尘的目的,压根就不能实现。再加上,我们之前就说过了,绿茶浸泡超过3秒,营养物质就会大量析出,10秒左右就会超过50%。如果绿茶也洗茶的话,很容易就造成营养物质的流失。另外,老杨一直认为,绿茶洗茶,心里安慰作用,大于实际功效。

毕竟,我们生活在一个到处都有细菌和污染的环境中,要想彻底做到无菌,压根就是不可能完成的任务。从洗茶的收益和投入上来看,仅仅洗去一小部分灰尘,无法洗掉农残和重金属污染物的情况下,还造成超过50%营养物质的流失,实在是一件不划算的事情。

绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么(5)

另外,我还想提醒大家,我们每天喝茶的次数毕竟有限,拢共不过几克而已,而且还是以冲泡的形式,比每天直接使用的瓜果蔬菜要少很多,几乎可以忽略不计。由此可见,绿茶洗茶的意义不大,损失到不小。用一个茶友的话说:洗茶更多的是醒茶,陈年的普洱茶,睡眼惺忪,的确需要打个招呼,把沉睡的茶性唤醒。而绿茶不发酵,本身就是醒着的,睁着大眼睛对你眨呀眨,仿佛在说:快来泡我吧。这哪里还需要洗茶。

绿茶用不用洗茶,绿茶需要用热水洗茶么(6)

当然,肯定还有不少茶叶坚持认为绿茶也要洗一洗。在这里,我提供一个方法,用低于60度的热水,快速浸润一下,不超过10秒为宜,快速倒掉。在不造成营养物质大量流失的情况下,获得一定的洗茶体验,两全其美。对此你怎么看呢?你觉得绿茶要不要洗茶?你平时喝绿茶时会不会洗呢?欢迎在下面留言,和大家一起聊聊这个话题。

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