优质的红茶，内质丰厚，芳香物质积累充足，各类的芳香烃、芳香醇含量丰富，呈现出馥郁多姿的香气。
像正山小种的松烟香、桂圆香、花果香……
金骏眉的花香、果香、蜜香、蜜薯香……
诸如之类的多种千变万化，风情各异的茶香，呈现出不同的风情。
然，深藏在红茶内部的茶香物质，需要经过冲泡后，才能得到更好的呈现。
在不同的芳香物质之间，沸点有高有低。
比如茶螺烯酮，能呈现出果实、干果香，释放沸点125-135℃。
而橙花醇则具有微弱的苹果香气，释放沸点228-229℃。
在泡茶时沸水泡茶香气会更明显，道理正在于高温的沸水可以激发更多的芳香物质。
在泡茶的过程中，随着水温一路往下降，茶香表现层次更为明显。
可见，冲泡红茶，若是用80度的温水冲泡，会让喝茶过程中整体感受到的茶香层次偏弱，缺少不少乐趣。
《3》
温水泡红茶，养分物质不好释放！
冲泡同一款红茶，在同样的茶具、同样的泡茶时间、同样的投茶量情况下，泡茶的水温高与低，对于茶味物质释放，汤色的浓与淡，有着直接关系。
温水泡茶，茶味物质释放缓慢；沸水泡茶，茶味物质释放速度快。
但从舒心喝茶角度来说，更建议用沸水冲泡红茶。
这是因为，在足够高温的沸水冲泡下，能对红茶内部的养分物质，施加更多的压力。
泡茶时，沸水稍一漫过红茶干茶，茶味物质即可释放，得出一杯汤水盈盈的茶汤。
若是用80度的水温冲泡，在温度不足的情况下，茶味物质难以充分释放。
最后泡出来的茶汤，内质不足，韵味平平，逊色不少。
如此一来，深藏在红茶内部的养分物质，不好释放，难免会造成滋味平平。
品质好的红茶，产区好，工艺好，储存到位，内部的养分物质积累，含量较高。
在泡茶时，若是用80度温水冲泡，难以彻底激发其中风采。
红茶内部的有益物质，难以析出、溶入到茶汤中，能为我们喝茶时吸收。
就好比，炖一锅老母鸡汤，清甜味美的一锅滋补参鸡汤，若只喝汤，不吃肉，未免是对其中养分的浪费。
喝茶也是如此。
一款优质的红茶，若只用温水冲泡，难以彻底激发其中的养分物质和有益物质，实在是种浪费！
而沸水冲泡不同，高温的沸水能够很好的作用在红茶干茶上，将其内部的有益物质，彻底的利用。
如此，才不白白辜负了手中的好红茶！
《4》
水温的高低和茶汤的浓淡，没有必然联系！
长期饮用过于浓重的茶汤，不利人体健康，这在茶圈早已成为耳熟能详的道理。
一杯泡得过于浓酽的茶汤当中，茶多酚、咖啡碱含量过高，不仅容易滋味苦涩，还不利于健康饮茶。
继续话说回来红茶的冲泡水温。
在冲泡红茶时，水温的高与低，和茶汤的浓淡，其实没有必然联系。
沸水冲泡红茶，泡出来的茶汤太浓，容易伤身，根本就是无稽之谈。
这是因为，一杯红茶茶汤的浓与淡，和红茶的茶水比例相关，和泡茶时间相关。
在投茶量过多，110ml的盖碗内，投上10多克干茶，在注水后长时间将其闷泡，不将茶汤及时倒出。
