清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼按我的这个方法去做，鱼肉鲜嫩还没有腥味。
·首先鲈鱼刮去表面的粘液，再剪掉鱼鳍。
·先把鱼头和鱼尾切下来，再把鱼尾剪成燕子尾形状，头部也在鱼骨两边煎一下等会好摆盘。
·把鱼肉取下来，鱼尾也正鱼骨两边切一下，先把鱼肉切一下，切成手指大小就可以。
·再拿剪刀在鱼肚子这里剪一下，直接切容易切断。
·清水里面加入葱、姜和一勺食用盐，把处理好的鱼放进去泡20分钟，这一步主要是去腥的作用。
·泡好的鱼洗干净，再用厨房纸擦干水分。
·盘底放入姜片，先放鱼头，鱼骨也放进去，再把鱼肉放在盘子两边，再把鱼肉给它翻个身，这样摆出来就非常的漂亮了。
·鱼肉上放入姜片，再放上小米辣点缀一下更好看，不吃辣的可以用枸杞代替。
·水开上锅蒸5分钟，因为鱼肉切成了薄片很容易熟。
·蒸好的鱼先把姜片夹掉，这个盘子里的水一定要倒掉。
·淋入蒸鱼豉油，放入葱丝和辣椒丝，淋上热油激发出香味。
这样蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩没有一点腥味。
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