鲢鱼怎么做好吃四川,15公斤的大花鲢鱼怎么做好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-04-01 19:50:52

在这个美好的时光,我将向大家展示一道家喻户晓,令人垂涎欲滴的经典川菜--拆烩鲢鱼头!让我们开始吧!

·首先需要准备以下食材,它们分别是鲢鱼头500克、豆腐300克、木耳50克、笋片100克、豆芽300克、香菜少许、葱姜蒜各适量,还有要选用高质量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、干辣椒丝和花椒,来为这道菜增添诱人的味道。

鲢鱼怎么做好吃四川,15公斤的大花鲢鱼怎么做好吃(1)

·拆烩鲢鱼头的制作过程分为以下几个步骤:

→第一、将鲢鱼头洗净,在鱼头两面均匀地划上斜刀,然后加入料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。与此同时将豆腐、木耳、笋片、豆芽分别切成适当大小备用。

→第二、将锅加热倒入适量的油,放入葱、姜、蒜爆香,接着加入干辣椒丝和花椒煸炒出香味,再加入豆腐、木耳、笋片、豆芽翻炒,最后加入盐、糖、鸡精调味。

鲢鱼怎么做好吃四川,15公斤的大花鲢鱼怎么做好吃(2)

→第三、这时鱼头腌制好后将锅加热至六成热,把鱼头两面煎至微黄,然后加入料酒、生抽、老抽和适量水,盖上锅盖转小火炖煮20分钟,接着加入切好的香菜炖煮5分钟。

→第四、最后起锅前加入盐、胡椒粉和葱花,翻炒均匀。

这样一道色香味俱佳的拆烩鲢鱼头就做好了!大家动手试试吧!让这道拆烩鲢鱼头成为你餐桌上的一道亮丽风景线!

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