第二步,取出平底锅,倒入纯牛奶,开小火边搅拌边加热,直到出现微微的小气泡即可。然后把第一步准备好的蛋黄糊慢慢倒进去,还是小火加热,边倒入边搅拌。直到变成黏稠状,就可以关火,让它自然放凉。注意火候,不要煮成大块的蛋花了。
第三步,取出一个碗,倒入淡奶油,放入30克白糖,快速搅拌打发,直到出现细腻的纹理即可。不要打发成泡沫,那样就过头了。然后把第二步准备好的牛奶蛋液倒进去,想放配料的,可以一切放进去,不用打发,只要搅拌均匀就可以了。
最后取出模具,把搅拌好的冰淇淋倒进去,插上雪糕棒。放入冰箱冷冻6个小时左右,就可以开吃了。这是最完整的做法,下面的方法就简单多了。
【做法二】
配方:淡奶油200克、白砂糖50克、酸奶150克、奶粉20克(炼乳也行)。另外可以准备自己爱吃的各种配料,比如说煮熟的绿豆/红豆,芒果丁、草莓块、葡萄干等等。因为所用的食材都可以直接吃,所以这种做法不需要加热,非常简单。
准备一个碗,倒入淡牛奶和白砂糖,用电动打发器快速打发1-2分钟。然后放入150克酸奶、20克奶粉,继续搅拌均匀。再放入自己爱吃的各种配料,搅拌均匀。最后取出模具,直接倒进去,插上雪糕棒。放入冰箱冷冻3-5个小时,就能吃了。