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作者介绍
刘晨
毕业于青岛大学医学院，食品科学与工程专业
国家首批注册营养师
无蔬菜，不减肥！——为什么减肥要多吃蔬菜？
文章首发于：营养师饿的快
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在一对一营养咨询的过程中，我观察到每个人长胖的原因都是不太一样的，有人爱吃主食，有人爱吃肉。有人天天要应酬，有人奶茶不离手。
再仔细问，十有八九还都伴随一个共同的不良习惯——吃菜太少。
图片来源：https://www.pexels.com/photo/green-leafy-vegetable-dish-in-gray-steel-bowl-with-fork-842571/
而当我给出「多吃蔬菜」的建议时，经常会收到难以置信的疑问：减肥不应该少吃吗？为什么要我多吃蔬菜？一直没有吃蔬菜的习惯，可以不吃吗？
对不起，不可以
蔬菜的地位不可撼动。原因有三：
1. 蔬菜让你减得有尊严，不挨饿
减肥过程中最令人害怕的事情是什么？为什么减肥这件事让人闻风丧胆？——因为有各种不靠谱的谣言，让大家都觉得减肥就是要挨饿，要开始虐待自己了。
其实大可不必。这种可怜真是自找的。
减肥期间的热量摄入，通常会比日常热量减少300~500大卡，肯定是要减少一部分主食、肉蛋类、油脂等的摄入。可减少了这些食物，就一定吃不饱了吗？
不是哦，你可以多吃蔬菜呀。
因为脂肪、蛋白质和淀粉含量都非常低，绝大多数蔬菜都是典型的低热量食品。且蔬菜体积较大，水分多而膳食纤维丰富，在肠胃中可以起到填充作用。
减肥期间该吃多少蔬菜？《中国居民膳食指南（2016版）》对蔬菜的推荐摄入量是每天300~500克，我的建议是——只要别太撑，多多益善（做法清淡哟）。
虽说任何食物吃太多都有可能导致热量过剩，但蔬菜就优秀在，你真的吃不了很多......就算多吃几口，热量也很难超标。
想象一下，像这样拳头大小的的西红柿，任你敞开了吃，一顿饭能吃几个呢？
