收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的饺子！叶子底下要收紧以防松散开来。
成品。叶子纹路清晰、 底部坐实不歪斜、 面皮厚薄均匀。
饺子的包法花样教程步骤--冠顶饺子
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边。
饺子的包法花样教程步骤--四叶饺子
饺子皮分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
饺子皮的做法教程
制作饺子皮： 【面粉】中加入【盐】（盐可以增加劲道）， 加入【土豆淀粉或玉米淀粉】（使饺子皮光滑透亮不易破）， 加入【鸡蛋清】（增加韧性不易粘连）， 分3次加入【清水】，边加入边用筷子搅拌。 搅拌成絮状。
把^面絮揉成光滑的面团，静置10分钟。 然后再揉3分钟，盖上保鲜膜醒10分钟， 第三次揉面3分钟，醒发松弛20分钟。 （饺子面经过“三揉三醒”后韧性更好，非常的光滑细腻，包的时候也比较“听话”）
