所谓大排档，是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料、菜肴、一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
大排档，经营方式始源于香港。原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，大排档在中国大中小城市皆可见到，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。
有中国人的地方，自然就有大排档。江门街，当然也有许多大排档。以前的大排档就直接设在长堤河边。都是夜市，晚上经过就是望见河边摆满一排排的简易折桌，上面都坐满了人，那一路都是鼎沸的人声不断。
不过，后来长堤的大排档都被取消了，大排档基本上都要入室经营了。这里面要算比较老牌的，羊桥市里面的鸿门饭店和羊桥饭店肯定会榜上有名。
这两间饭店在记忆中已经存在很多年了，在江门长大的许多70后和80后，应该都对这两间应该非常熟悉。晚上去羊桥饭店和三角塘转角的鸿门饭店吃宵夜，曾经是江门街最多人的宵夜选择。
这两间饭店的装修布置都很简单，都很平民化，一张接一张简单的折枱，在晚上就会由室内摆到室外，占满了街道的两旁。
在夏夜，于习习凉风中，趿拉着拖鞋去羊桥路的大排档，炒上一盘炒田螺，还有甜酸炸蛋，白云猪手，还有椒盐九吐鱼这些大受欢迎的菜式，再要上三几瓶冰镇啤酒，与好友对坐，高谈阔论一回，就是在夏天里最痛快的宵夜食法。
还有北郊那边的餐厅的电白捞粉、水东芥菜；猪杂粥……还有叫一碟肠粉再加上一窝生滚粥，又或者一碗外海面……现在又多了很多烧烤的摊子，这些都算得上是大排档里面简单的食法了。
吃着宵夜，几个人吹着晚风，高谈阔论，凌晨再拖着拖鞋回家，第二天睡到自然醒，这样的生活，就算神仙来了也不换。
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