大排档是什么模式,大排挡和大排档的区别

哈尔滨有一家大排档生意一直不景气，在亏钱的边缘挣扎，要不是老板不甘心就这么关门，这家大排档早就*了。

后来是怎么回事呢，这家大排档的老板利用一招“免费喝酒”，直接逆风翻盘，在短短一个月的时间里卖出2万瓶啤酒，不仅挽回了先前的损失，还进账了40万块钱，老板赚了个盆满钵满。

当年那些被禁止吃夜宵的小朋友现在已经长大了，还成为了夜宵市场的消费主力军，每天晚上不吃夜宵就心痒痒，越来越多的年轻人爱上了吃夜宵。然而作为经营业夜宵店的老板来说，如何笼络这群顾客的“芳心”，成为了他们工作的重中之重。今天我就给大家讲讲，哈尔滨那家大排档的老板，是如何做到月入40万的。

这家大排档的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓周，是一位80后小伙，也差不多快40岁的年纪了。大家别看这位周老板年岁虽然不算大，但是他从事餐饮行业确实有很多年了，二十来岁的时候在自家小区附近开了一家烧烤店，当时生意还算不错，随着后来慢慢扩展，烧烤店也变成了如今的大排档。

如果用时间线来划分周老板的经营历程的话，前几年的周老板一直在赚钱，家里还买了两套房子，两辆小车，这日子可以说是过得非常滋润了。虽然说平时辛苦了点，但是能赚钱的话，这一切辛苦都是值得的。

然而后面就已经开始不行了，特别是这两年，同行的竞争、高昂的房租和人工成本、以及疫情的突发，都成为了压死周老板的稻草。要不是因为周老板开店多年，对这家大排档有了感情，又不甘心自己就这么失败，这家大排档绝对只有*的份儿。

后来是怎么回事呢？这周老板实在是没办法了，就到处学习人家是怎么做生意的，甚至还跑了几个城市考察，去学习人家的经营模式，结果还真别说，这一切付出都是有回报的，让周老板在短短一个月的时间里，进账40万，赚了个盆满钵满。

一、炒菜免费吃

凡是在活动期间进店吃烧烤的顾客，都可以免费得到一张免费券，持有券的顾客可以免费在店里吃炒菜。

二、啤酒免费喝

活动期间，只要顾客在店里产生消费，不管消费了多少钱，都可以免费得到一张啤酒卡，持有啤酒卡的顾客就可以免费在店里喝啤酒。

以上两点，就是周老板推出的活动方案，大家能从这两个方案中看出，周老板是如何盈利的吗？

任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。

我们先来说第一点：周老板这个活动具体是这样的，只要顾客在活动期间进店消费，等顾客结了账之后，都可以得到一张免费券，持有这张免费券的顾客，下次来店里就可以享用一份免费的炒菜。

大家想想，如果你是这位顾客，你手里有一张这样的券，你会不会心动呢？你会不会下次还想来这家大排档吃宵夜？

有些人看到就会说了，这周老板不怕顾客拿了券之后，下次就来店里吃这个免费菜，然后不消费其他的菜品或者酒水吗？你别说，这周老板还真不怕，为什么呢？因为周老板的大排档只做夜宵生意，这年头谁大晚上的一个人跑去吃夜宵啊？这多孤独啊？人家看到你的眼神都不对劲，你也不好意思吧？那是不是得带个朋友一起去？那两个人只吃一个菜，你好意思吗？

再说第二点：我举个例子，假设你在大排档消费了300块钱，那么你就可以获得一张300块钱的酒卡，之后你在店里充值300块钱就可以激活酒卡了。这300块钱不仅可以在店里进行消费，你还可以获得300瓶啤酒。

这么说，大家明白这个活动到底是怎么回事了吗？很多人都觉得，你这不就是让顾客充值吗？人家能乐意充值吗？我告诉你，周老板办了这个活动之后，几乎90%的顾客都选择了充值，毕竟会来吃夜宵的顾客大多数都喜欢喝啤酒，现在把啤酒免费送给你喝，你能拒绝吗？

而且如果你不激活这张酒卡，那这张酒卡对你来说就是废纸一张，就会让你有一种这次在大排档白消费了的感觉，懂吧？其实周老板这两个活动，要说高明也不见得，不过就是利用了大多数普通人的心理罢了，玩的就是套路。由于篇幅有限，后续还有更加经典的操作。感兴趣的朋友可以进入专栏查阅。专栏里面还有很多关于实体店营销的策略和套路，如果你遇到同样的生意难题，可以点击下方观看。

最后，周老板就是这样，在短短一个月的时间里，进账40万，赚了个盆满钵满。