煮熟的面条再放入浇头锅里微煮，加味精、猪油起锅，最后淋上浇头，这样做出的面，吃起来爽滑筋道，汤汁浓郁，肉片入口也很是鲜嫩，笋肉与倒笃菜则爽脆可口，令人食欲大开。
杭三鲜这名字听着便知是源自杭州的菜肴，它所选用的“三鲜”与东北名菜中的地三鲜所选用的“三鲜”可谓是天差地别，全部都是鲜香十足的肉类食材，也远远不止于三种鲜味食材。先是水发的肉皮，再是鲜嫩的鱼茸、熟鸡肉，以及软韧香弹的熟猪肚，这几种原料最后还会搭配上河虾、笋片等食材炖成一锅，那滋味丝毫不愧对这菜名中的“鲜”字。
肉皮经过炖煮入口柔软鲜美，鱼茸做成的鱼丸Q弹滑嫩，猪肚也是越嚼越香，丰富的食材让这一碗杭三鲜吃起来有滋有味，不论是用于家宴，还是来宴请宾客，都很合适，而且杭三鲜绝对算得上是杭州人过年必备的年夜菜之一，少了它都称不上是完整的过年。
说起杭州美食定然是不能落下了“东坡肉”这道名菜，虽说现今全国各地流传着十几种东坡肉的做法，但最为盛名的还要数杭州和眉州这两个地方的。苏轼曾在杭州任职两次，深受杭州百姓的爱戴，故而东坡肉也倍受大家喜爱，让东坡肉在杭州被发扬光大。
