材料】
鲩鱼1条（约750克） 生姜1小块 淀粉适量 酱油3克 高汤60克 料酒1大匙 胡椒粉3克 姜汁3克 香醋30克 精盐4小匙 白糖4小匙
【做法】
1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸20分钟后取出；姜洗净切末；
2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
用料
带鱼 2条，醋 2勺，白糖 三勺，玉米淀粉 一勺，水 5勺，太太乐原味鲜 适量，盐 少许，番茄酱 4勺，姜 1块，油 适量，小葱 2根
做法步骤
1、两条带鱼清洗干净，去头去尾后切成菱形块。
2、一块生姜切片。
3、两根小葱切成小段。
4、将准备好的带鱼，葱姜，适量食盐，一勺料酒，一勺原味鲜放入盆中。
5、再加入适量花椒粉翻拌均匀，腌制15分钟。
6、准备适量普通面粉。
7、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
8、煎锅中加适量食用油，加入带鱼去煎。
9、煎至两面金黄酥脆。
10、盛出备用。
11、锅中烧油，加入2勺陈醋，三勺白糖，4勺番茄酱，少许原味鲜。
12、一勺玉米淀粉，5勺清水调一碗水淀粉，倒入锅中。
13、烧开后加入煎炸好的带鱼块快速翻炒收汁。
14、盛入盘中撒上适量葱花，即可。
