鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙
步骤：
1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。
5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
一条鱼洗干净，两面用盐、胡椒粉腌制十分钟
2· 腌制好后，在鱼两面裹上生粉（淀粉）
3· 准备姜蒜剁末
4· 加一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、五勺清水勾兑成料汁
5· 锅中倒油，稍微多一点。中途转锅炸鱼头鱼尾，将鱼炸至两面金黄后把鱼扒拉到一边
6· 下入准备好的姜蒜末爆香，再加入调好的料汁
7· 中火用勺子把料汁不断淋到鱼身上，最后转大火到汤汁浓稠即可出锅。
8· 撒上葱花点缀即可
