主料
五花肉500克
土豆一个
辅料
冰糖30克
生抽四勺
老抽适量
葱适量
姜适量
料酒适量
1. 五花肉切方块备用
2. 葱切段，姜切片，土豆切块
3. 五花肉焯水，加一些料酒去除腥味
4. 焯好的五花肉放在锅里，小火煸炒出肥油直到两面金黄为止
5. 另起锅放新的植物油，爆香花椒和八角，放入冰糖炒糖色
6. 放入逼出油的五花肉，翻炒上色
7. 放葱姜
8. 放生抽和老抽，煸炒
9. 放入开水，撇出浮沫，大火烧开后转小火30分钟，
10. 然后放入土豆，再炖15分钟左右即可
11. 收汁
12. 盛出即可！
主料:五花肉
辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。
2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用;
4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了;
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻;
7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦)，将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下;
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料;
11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟;
12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。
