4个蛋黄含有约20克的脂肪。
这是因为蛋黄主要含有脂肪和胆固醇，其中每个蛋黄内部大约含有5克的脂肪，在不同的鸡蛋中这个量可能会略有不同。
此外，蛋黄中的其他成分如卵磷脂、胆碱等也是对人体有益的营养素。
不过因为蛋黄中含有比较高的胆固醇，所以需要适量食用。
对于想要减少脂肪摄入的人来说，可以尝试使用蛋白质餐替代蛋黄，或者仅食用少量蛋黄。
同时，为了保证营养均衡还需摄入其他含脂肪较少的食物。
一颗蛋黄脂肪为11.1克左右，那么四颗蛋黄的脂肪就是44.4左右，脂肪大部分集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多。脂肪呈乳融状，易被人体吸收，蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种。
