面条菜
Silene conoidea L.
面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称,是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩,最好是在初期较细嫩时候食用,口感会更佳。
多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤,风味颇佳。
面条菜的做法
蒸面条菜
把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜
将洗净晾*面条菜拌上食用油,使菜叶表面有一层均匀油膜,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团
拌入面粉,菜叶表面均匀附有面粉即可
蒸锅烧开水后,将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里,大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都能熟透)
出锅,倒入盆中用筷子挑散,蒜捣碎
蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可
面条菜大肉饺子
面条菜和大葱洗干净,猪肉馅准备好
锅中放水,放入少许盐和橄榄油,水开后放入面条菜焯水
面条菜变色后捞出,用凉水冲下,用手挤干水分,切碎
葱切断儿,放碎菜机里面打成葱花末
猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加入适量清水,再加入盐搅拌均匀。把葱花和面条菜碎放入肉馅中,再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油、橄榄油放入
搅拌均匀即可