1、原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。
2、清江鱼洗干净。
3、炒锅放油烧热，放入花椒爆香。
4、放入葱姜片。
5、放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
6、沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。
7、加水烧煮。
8、接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
食材：清江鱼1条、豆腐300g、葱3段、蒜2瓣、姜3片、花椒适量、大料1个、盐适量、香菜适量、香油少许。
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。所有食材放入砂锅中加入适量清水开火。锅开后炖8分钟，放入适量食盐。捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅。
