当然是要先放土豆了。
茄子比较容易炒老，所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒，可以先把土豆炒好，然后把茄子炒好，等到要炖菜的时候，再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了，不然的话会比较硬，口感也没有那么好。
准备好茄子一个，一，土豆一个，把茄子去头去尾洗净把它切成滚刀块，放在水里泡着，不泡怕变氧化发黑，把土豆洗净去皮，切成滚刀块放在盆里再放上水泡着，准备好葱，姜，蒜，酱油，盐，开始做了，把锅烧热放上植物油，六成热先放葱，姜蒜仓锅，炒出香味放土豆翻炒后再放茄子一块炒，炒的差不多了放上盐，酱油出锅了。
