用桥头麻辣鱼调料的做法,重庆桥头麻辣鱼佐料怎么做

材料

鱼1条，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将鱼宰*洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、锅底留油，下桥头麻辣鱼调料，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。