鱼的骨头为什么是软的,鱼有骨和关节吗

鱼做熟后，骨头是软的，是因为醋和盐的原因。

鱼骨含碳酸钙（使鱼骨坚硬），醋是稀释了的醋酸，两者接触，有二养化碳形成，原本坚硬的鱼骨就软了

因为盐是有腐蚀作用的，咸鱼的骨头已经被盐浸腐蚀。已经被腐蚀的内部很多小孔了，所以会比正常的鱼骨头要来的酥软。

相同粗细鱼骨的硬度不亚于人骨!鱼在水里承受的压力要大于人在空气里的压力!由于鱼不须站立所需的立骨,而多需抗周围压力的刺骨!故被误认为骨软!