川菜鸡肉丸子原料：
鸡胸肉320克；葱15克；姜15克；花椒3克；盐5克；鸡蛋清1个(30克)；白胡椒粉0.5克；植物油5克；淀粉8克；葱姜花椒水；开水50克；
做法：
1、鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净；葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透；鸡肉切成小丁状；根据自家料理机容量,分次搅成泥状；加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水；顺时针充分搅拌均匀；
2、加入淀粉后继续搅至均匀；一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状；锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火（中火）；
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可；放入冷水中过凉；捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。
食材
鸡胸肉 适量 、 淀粉 适量 、 洋葱丁，葱白，姜，蒜末 、 盐，料酒，酱油
烹饪步骤
步骤1/8
鸡胸肉切碎
步骤2/8
我用了懒人必备的料理机
步骤3/8
洋葱丁，葱白，姜，蒜末爆香
步骤4/8
在鸡胸肉末里加入爆香好的洋葱丁等，再加入适量调料（盐，酱油，料酒），打入一个鸡蛋
步骤5/8
再加入适量淀粉，顺着一个方向搅拌
步骤6/8
搓成丸子
步骤7/8
表面刷层油，放入烤箱175度烤20分钟。如果怕上火也可以拿去蒸着吃
