作为宜宾女人，应该会腌制手撕大头菜才行，腌制步骤如下：
一，选择个头均匀，成熟又没有起台偏嫩的大台菜洗净。
二，将大头菜用竹签或绳子串好放在通风僻雨处晾干到水分保留百分之六十左右。
三，将大晾*大头菜取下再次洗净晾干表皮水分。
四，将大头菜用刀均匀划出多个小瓣，划时注意为度不划断大头菜皮。
五，准备好五十度以上白酒，将白酒均匀酒在大头菜上，盖好闷半个小时左右。
六，准备腌制调料，用适度的盐，少许白糖，干辣椒面，花椒面，味精，五香粉拌匀待用。
七，将拌匀的腌制调料均匀撒在大头菜切口部位，以大头菜大小，拌盐时的轻重份量决定多少与厚薄，撒好后将大头菜合上放入容器中密封保存。
八，将容器放荫凉处存放半月以上方可食用，最好真空塑封放冰箱里可以存放一年以上。
先洗干净，再凉晒，晒到半干，再切成半不要切断，大头菜里切成若干片，把辣椒、花椒、盐拌均，把这些调料夹到大头菜片上，装干燥的瓶内，放一星期就可以吃3
