茴香馅素饺子，也是我的最爱，现做法配料如下，仅供参考：买回来的茴香提前择菜，用自来水清洗下，控水（避免包水饺时有水汤，影响口感）。
水控尽后，在案板上切成又细又小，然后可以搭配点小葱、蒜末，少许香菜，最后调馅，放生抽、耗油、盐、鸡精、香油、饺子调料即可。
1、准备食材
2、锅内油热，将鸡蛋炒碎。
3、茴香苗洗净切碎，先用食用油拌一下茴香苗，然后加蚝油、味极鲜、盐拌匀。
4、面粉和水的比例为2:1，和凉水和面，分成小剂子，擀成饺子皮，夹适量馅。
5、两边对折，挤成大肚水饺。
6、锅内水煮滚，下入饺子，煮熟捞出，即可。
