炸虎皮扣肉是一道需要一定技巧和耐心的美食。首先，将肉切成长条状，用葱姜汁腌制，晾干后在表皮切割成网格状。
接着，将肉放入冷油锅中，小火慢炸，待表皮变金黄色后转中大火炸至金黄色脆皮即可。
最后，再蒸煮一段时间使肉熟透，加糖和香料调味即可。炸虎皮扣肉不仅口感香脆，还有层次感和口感的深度，是一道家常菜中的佳品。
要炸出美味的虎皮扣肉，首先要选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪的肉片。将肉片用刀背反复敲打，使其更加松软。在肉片的一面撒上适量盐和五香粉，然后再用叉子在表面扎上几个小孔，这样可以让油炸时更容易形成酥脆的虎皮。
接着，将肉片反面放在淀粉中轻轻蘸上一层，这样再炸的时候会更加酥脆。
最后，将油烧热，放入肉片炸至金黄色即可捞出，随后可以切成适当大小享用了。
