主料:茄子3根
辅料:香菜适、葱适量、色拉油适量、蚝油适量、糖适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量、香油、酱油适量、番茄沙司适量、盐适量
步骤：
1.茄子切滚刀块，撒盐。
2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。
3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。
4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。
5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司
6.锅中放蒜，葱，再放入汁。
7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。
8.出锅撒上香菜。
主料
长茄子2根，青椒1个，洋葱适量，大蒜3瓣，白糖1茶匙，生抽2勺
步骤
1.长茄子洗净切滚刀块儿。
2. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3. 青椒洗净切块。
4.洋葱，大蒜切末。
5.腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6. 底油烧热，下洋葱爆香。
7.下茄子翻炒。
8.青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。
9. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
