忻州炒刀削面的做法,炒刀削面大同正宗做法

第1步. 面粉加水,盐和成硬点的面团。然后盖上湿布和保鲜膜停30分钟再揉成光滑的面团。像这样就差不多了。

第2步. 备料炒制

第3步. 油热炒鸡蛋,然后葱姜爆香,依次放青椒,西红柿,放五香粉,老抽。炒熟最后放盐和鸡精。菜就炒好了。

第4步. 开始做刀削面,水开了就直接削到锅里,一定要削快点,要不然面前后煮的口感不一样。面多的话可以分几次煮

面煮至7－8分熟，冲水控水备用，锅里放油加热，把准备好的配菜食材逐次加入放调味料翻炒片刻加入控好水的面，炒至色泽均匀喷醋出锅