猪肉丝加5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟
步骤/方式二
木耳泡水10分钟
步骤/方式三
捞出切丝
步骤/方式四
胡萝卜切丝
步骤/方式五
青椒洗净切丝
步骤/方式六
鱼香汁调制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5
步骤/方式七
起锅烧油，，倒入肉丝翻炒变色盛出
步骤/方式八
留底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤/方式九
将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。
步骤/方式十
倒入炒好的肉丝翻拌均匀。
步骤/方式十一
加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅
用小碗调汁，按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。这是调鱼香汁做鱼香肉丝的关键所在。
