扇形搅拌器
头部架构比较稳固，不易变形；接触面有分割结构，也不易使混合材料相互缠连，不易产生面筋；与材料接触面积小，作用效果不及网状结构。
除面包类面团搅拌外，适合少量的面团类的基础混合，也适合杏仁膏等有一定硬度的材料混合。有时，为了更好的呈现搅拌效果，有些材料可以先使用扇形搅拌器打软，再使用网状搅拌器打发，比如奶油奶酪等。
钩状搅拌器
钩状搅拌器在甜点制作中使用的次数是非常少的，在面包制作中却是并不可少的。其可以使材料相互纠缠，作用在小麦面粉上可以帮助面筋快速形成。
家庭式的搅拌机较小，一般专业的面包坊中使用的搅拌机的盛装量是比较大的。
