春节对于每个中国人来说都有着非常重要的意义，不仅可以享受团圆的时光，吃各种美食，更为重要的是在春节期间我们所做的每件事，所吃的每样食物，都蕴含着美好的寓意，这些习俗都是在为新的一年添福添财纳吉祥。
中国人爱吃，懂吃，在传统节日里更是将吃食赋予了丰富多彩的内容，从正月初一到初七，每天的吃食都对应着不同的意义。初一吃饺子，寓意团圆，初二吃面，寓意长久，初三吃啥呢？“初一饺子初二面，初三合子往家转”，初三要吃合子，但又不仅仅只吃合子。俗话说“初三3不吃，家穷业不兴”，初三这一天的饮食可不能马虎。到底吃哪3样呢？下面来跟大家细细说。
第1样：合子
合子是大年初三要吃的传统食物，在民间流传广泛，尤其是在北京，天津等地区，颇为流行。它是一种馅饼类，是面包馅的一种传统吃法，讲究皮薄大馅，调好的馅料，包入两张薄皮中，捏合之后，然后烙熟。合子，寓意着阖家欢乐，和和美美，正所谓家和万事兴，人们在初三吃合子也是在祈祷新一年可以家业兴旺。另外在烙至盒子的过程中，需要“转动”几次，这样合子的受热才均匀，否则容易夹生或烙糊，人们取这个转动的“转”象征赚钱，转运，因此合子又蕴含着好运常到，多多赚钱发大财。
合子的馅料一般为素馅，可以搭配鸡蛋，豆腐等，面皮为死面，可以用开水或是温水来和，这样面皮更软。下面来跟大家分享一道菠菜鸡蛋馅合子的做法。清淡可口，解馋好消化。
1、适量的面粉放进盆中，另外准备适量的温水，也可以用开水，一点一点淋到面粉中，并且快速搅拌成大面絮，接着进一步揉成团。这时候不太容易揉光滑，松弛10分钟，再继续揉就很容易了。接着用盖子盖住，醒面半个小时。
2、适量的菠菜洗干净，放到沸水中煮半分钟，捞出过冷水后挤干，接着进一步剁碎。
