小说《繁花》中，曾经写汪小姐并梅瑞一行人去春游，买来“春韭、春笋和嫩嫩的水芹”烧一桌小菜。
在江南人看来，“春”是时令限定，也是一种饮食习惯，一种生活态度。
广东潮汕
要甘要脆要清火，还要听起来大吉大利
爱吃的广东人民，对青菜的要求，是有点高的：
不仅体现在口感上，更体现在其功能性、吃法与命名艺术上。
先说广东人民最注重的青菜功能：养生。
他们热衷于吃青菜，尤其是带有清苦的，并不只是因为会回甘，更重要的是能清火啊！
在老广们看来，枸杞叶能够清肝明目；西洋菜是能清热解燥的；哪怕是简简单单一盘炒芥蓝，也被视作祛热下火的利器。
