【银鱼煎蛋】
材料：银鱼150克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱1棵、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.将银鱼投洗干净，沥净水，将银鱼放在盘内，加入姜片，料酒，胡椒粉腌制10分钟，去掉鱼的腥味
2.将鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀，葱切葱花
3.将腌制好的银鱼挑去姜片不要，将银鱼和葱花放在鸡蛋液内，搅拌均匀
4.锅加油烧热，下入蛋液，摊开，小火煎制，要不时晃动炒锅，防止鸡蛋液糊底
5.待将蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，将两面煎制金黄，关火
6.取一平盘扣在锅内，将鸡蛋饼扣在盘内，切成块，摆在盘内即可
食材：鸡胸脯肉1块、油盐适量，辣椒粉1茶匙、胡椒粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、淀粉 适量、
做法：
1.将鸡肉切去筋膜，洗净再将鸡肉切成1厘米粗4-5厘米长的条
2.加入料酒、胡椒粉、少许盐拌匀，腌制10分钟
3.将鸡柳内加入干淀粉，拌匀，使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连
4.锅加油烧热，将鸡肉抖散下入油锅内，或者逐条下入，不要一下子直接倒进去，用筷子划散，炸至定型，捞出
5.升高油温，下入鸡柳复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出沥油，放在盘内即可，也可以撒上椒盐和辣椒粉
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