然后将面粉和奶粉混合，在中间挖出一个小坑，慢慢少量的倒入酵母水，开始揉面时会有一点粘手，揉到表面光滑不粘手就好了。然后用保鲜膜盖好，松弛半小时左右。松弛好的面团，会感觉软了一些，继续充分揉面，揉到光滑没有气泡。
用擀面杖把面团擀成椭圆片（5mm左右），观察一下表面有没有气泡，如果有气泡说明揉的不充分，没有完全排气。表面很平整光滑的话说明揉好了。然后面片从一个方向开始卷起，不要太用力压。卷成条后，切成小段，用手稍稍整成馒头的形状。
把都做好的馒头胚放入锅内，凉水加热半分钟左右关火，盖好盖等20分钟左右，让馒头二次发酵。发酵好了之后开大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，不要马上开盖，避免馒头回缩。这样我们的奶香小馒头就做成了。
— ❸ —小贴士水温度不要超过35度，温度高会*死酵母。每次用完酵母粉，一定要密封保存，不然酵母会失去活性。
馒头凉水上锅，加热的充分，内部会比较松软。中途不要开盖观察，关火后也要5分钟后再开盖，否则表面会坑坑洼洼，回缩严重。
