学习烘焙从零开始学,学做烘焙从零开始学

材料：

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：

① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

③ 将所有材料混合成团（不要用力揉）

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

-曲奇饼干-

材料：

黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克

做法：

① 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可

基础泡芙

吐司2片

鸡蛋2个

杏仁片适量

淡奶油100克

牛奶100克

白糖25克

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可

紫薯蛋挞

吐司1块

黄油10克

细砂糖1小匙

1.吐司切成3-4厘米的厚片，表面用小刀切割交错的格纹，注意不要割穿底部

2.在吐司上均匀地涂上软化的黄油，格纹间最好也抹一点，这样拷出来更脆

3.再均匀地撒上细砂糖，放入预热至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分钟至表面金黄即可。