蛋糕：蛋糕类需要学习的内容相对比干点要多一些，首先你要学会蛋糕（戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕）是如何制作出来的以及三种不同蛋糕制作方法的不同之处，还有三种不同蛋糕的应用以及各自的特色在哪里。其次是慕斯的制作，严格来讲慕斯并不属于蛋糕类别理的，属于果冻类产品，但是由于慕斯与蛋糕的结合越来越深入，所以便也归位蛋糕一类，而且慕斯产品也是非常受国人的欢迎，所以关于对它的学习一定要多花费心思。最后是裱花，裱花的学习主要是手法的熟练度，一般只要掌握了裱花的最基础的操作方法，以后只有通过长时间的练习工作才能真正的学习好。关于巧克力配件笔者倒不建议大家刚开始就要学习，因为第一是现在成品半成品的巧克力配件在市场上销售的有很多，花样繁多很方便，第二是巧克力配件的制作必须对巧克力有深入细致的了解，才能做出比较漂亮高质量的巧克力配件，所以这就涉及到另一方面关于可可的知识结构，所以建议大家暂时不要学这方面的内容。当然如果有特别钟爱的话，也可以考虑。
面包：面包是烘焙中最难的一个类别，因为面包所设计到的内容有很多。比方说关于面粉的分类以及应用，糖的分类以及应用，打面的方法，面包醒发的方法与种类，各种不同种类面包酵头的制作以及应用，还有就是面包整形的操作手法，面温的控制，烘烤面包的方式与需要注意的事项等等，设计到各个方面的内容。而且面包的种类繁多，每一种面包的制作方法用料以及烘烤都有自己的特性，而且每一方面的内容都会延伸其他方面的内容与技巧，所以学习面包的制作是这大类中最难的一项。
大家会说，如果这么难的话，那么我们该如系统性的学习呢？首先，笔者不建议大家三类通*，这样容易贪多嚼不烂，会造成什么都会点，但有感觉什么都不会的境况发生；其次建议大家可以报一个培训班，因为一个好的培训班它会将理论与实践都能全面的传达给你，授课比较系统有针对性，对于想学技术的朋友是一个不错的捷径，但还是建议大家报班的时候，只报一个类别，比方说学面包就专心学面包；第三，多看一些烘焙方面的书籍，也会让你的知识面快速的扩展，给大家推荐笔者特别喜欢看的一本书《面包圣经》，很适合大家阅读。第四，要多练多做。技术这东西就是靠平时长时间高强度的练习才能成为技术，而所谓技术便是真证的用你的技术创造出属于你自己的产品，这才是技术的真谛。
希望大家都能朝着自己的所设定的努力奋斗，同时也期望大家能够找到一份为之奋斗的工作与事业。
,
