黄桥烧饼。图/网络
发展到如今,扬州点心的样式简直数不胜数。水晶月饼、柿馅春饼、甘露饼、菊花饼、雪花酥、马蹄卷、琥珀糕、竹叶糕、枇杷糕、葡萄糕、神仙富贵饼……琳琅满目的糕点,怕是会让第一次去扬州的人看花了眼,都不知道先尝哪个。
扬州的糕点,多到眼花缭乱。图/网络
03 宁派:酥甜入骨
宁派糕点就是浙江宁波地区为代表的传统糕点,口感以酥为主,按制作方式可分为燥糕类、潮糕类、糖货类、油炸类、蛋糕类、酥饼类、月饼类、油面类、混合类;按经营品种又可分为喜庆、时令、常年三大类。
豆酥糖,浓郁的黄豆香味,酥松,易溶化,无糖渣,不粘牙。图/网络
宁派糕点不仅种类多,而且用料讲究,造型十分别致。松软香甜的藕丝糖、咸香松脆的苔生片、“三北”名点豆酥糖、爽滑脆嫩的灰汁团…….每种点心特色鲜明,让人尝了就忘不了。
04 沪派:“高”手如云
要说沪派糕点,是离不开上海高桥的。毕竟,上海高桥可是有公认的四大传统名点松饼、松糕、薄脆、一捏酥。
高桥松饼,名字写在脑门上,虽衣着朴素,但味道惊艳。图/网络
上海高桥松饼和西饼店里淋上枫糖浆的松饼可是完全不同。以精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,松酥爽口,酥皮层次分明,每层薄如纸。