是一道经典的四川菜肴，以辣椒和猪肉为主要食材，口感鲜美、辣味浓郁
所需材料：
猪肉丝 200克
干辣椒 10个
大葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1/2茶匙
淀粉 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
准备食材：猪肉切成丝，加入生抽、料酒、糖、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。干辣椒剪成小段，大葱切段，大蒜和生姜切末。
烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的猪肉丝下锅，用中火快速翻炒至熟透，捞出备用。
锅中留少许油，放入干辣椒段，用中小火慢慢炒香。
加入大蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。
将炒好的猪肉丝放回锅中，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让猪肉丝充分吸收调料的味道。
最后加入大葱段，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
辣椒炒肉丝制作完成，这道菜色香味俱佳，非常适合作为家常菜或者宴客菜。
准备食材。尖辣椒，猪肉，豆豉，姜，蒜，酱油，盐，味精，生粉。
做法。辣椒洗净滚刀切。猪肉切条，用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。姜蒜切小块。取平底锅烧热倒适量油入肉片，滑至成熟。入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，两克盐一克味精，调味，再快速翻炒几下即可关火。
