烙饼时和面用热水还是冷水,烙饼是开水和面还是凉水和面

烙饼想要柔软好吃和面是关键

和面不能用大开了的水，那样烙的饼虽然软却不劲道，

也不能用冷水和面，那样烙的饼虽劲道但不软

烙饼面要用似开非开的水和面，这样烙又软又劲道

用冷水和面叫“死面”，虽然很筋道很耐嚼，但做成饼吃起来特别的硬，不容易消化。

用热水和面叫“烫面”，非常松软可口，但缺少饼的嚼劲，用来卷菜吃更是不合适，汤汁会渗到饼里。

怎么烙饼才柔软而且放凉之后也不会变硬呢？答案就是用温水和面，经过三醒三发，做出来的烧饼酥香又松软，