材料;花菜100克;粉丝1小把;大蒜1头;盐1克;鸡粉1克;碗汁;生抽3大勺;蚝油1大勺;白糖1/2勺;清水1大勺;红、绿椒碎随意
做
将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
把花菜冲洗干净沥干,掰成小瓣,放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的花菜,均匀地浇上汁即可。
西兰花半棵,蒜末若干,粉丝适量,小米椒圈、姜末适量、淀粉适量
制作步骤:
1、粉丝提前浸泡1个小时,泡软即可捞出装盘备用。
2、西兰花下盐浸泡洗干净,切成小块,起锅烧水,水开下西兰花焯水后放在粉丝上面备用。
3、油热下锅,把热油淋在蒜末、小米椒圈上,边淋边搅拌,下酱油搅拌均匀。
4、把调好的酱汁淋在西兰花上,加入盐、勾兑淀粉汁,等水开放入锅内蒸5-10分钟即可出锅。