以下是一份四川阆中牛肉面的常见做法：
1. 准备食材：面条、牛肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。
2. 制作牛肉臊子：将牛肉切成小块，用热水焯水去除血水。起锅热油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮至牛肉软烂入味，备用。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 调制酱汁：可以根据个人口味准备适量的辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、盐、鸡精等，搅拌均匀。
5. 组装：将煮好的牛肉臊子浇在面条上，淋上调制好的酱汁，撒上香菜即可。
6. 拌匀享用：将面条和调料拌匀，让牛肉的香味和酱汁充分融合，即可开始享用。
这只是一种常见的做法，不同的厨师和家庭可能会有自己的独特做法和调料搭配。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，阆中牛肉面的特点之一是面条劲道有嚼劲，所以在选择面条时，可以选择较粗的面条或者手工拉面，以增加口感。
希望你能成功制作出美味的四川阆中牛肉面！如果你还有其他问题或需要进一步的指导，请随时提问。
四川阆中牛肉面是一道非常有特色的川菜。首先，将牛肉切成片或丝，用生姜、料酒及盐腌制一会。
然后，将大葱、姜片、八角、桂皮等香料爆香，加入牛肉煸炒变色。
接着，加入牛骨汤并煮沸，撇去浮沫，炖煮约30分钟至肉质细嫩。
最后，将煮好的面条捞出，沥干，配以牛肉、香菜、芹菜以及辣油、花椒等调料即可。口感鲜美，汤汁浓郁，口感十分过瘾，是很受欢迎的美食。
