把子肉作为中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，所以有了把子肉的叫法。流传于现在的济南、济宁、菏泽一带，与之相近的菜品有济宁的甏肉干饭等鲁菜菜式。
把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如油炸豆腐片、青椒、海带结，面筋、豆皮、腐竹、虎皮鸡蛋、小青菜、豆角、香肠、排骨、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
常见的美食把子肉不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。肉肥而不腻，多滋多味，是鲁菜中极具特色的小吃。随着社会的发展，人们之间的交流愈发密集，美食之间的交汇也是愈发密切，传统的鲁菜美食如把子肉等在其它地区也能经常见到以及品尝。
本教程由鲁地资深店主提供制作技巧，让你制作出来的把子肉更加原汁原味，再根据当地的特点进行针对性的改造，制作出入乡随俗的“把子肉”。无论是作为美食爱好者，自己制作美食满足味蕾的享受；还是自己开店营业，美味的把子肉一定会成为一道招牌菜吸引更多的食客。
部分教程内容如下：
1.传统把子肉及老汤配方的制作
2. 济宁甏肉干饭配方及制作工艺
3.五香酱肉详细视频
4.猪肉臊子卤详细视频
部分视频资料截图
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