一个朋友在上海开了两家把子肉卤味馆，生意不错，今天的美食文章说的是把子肉制作配方，学会了你也能开一家把子肉卤味馆，
把子肉是一种传统的名小吃，相传于汉朝，那时候的人拜把子时，就把大块的肉和大块的豆制品和蔬菜放入香料和调料，小火慢炖，比喻兄弟感情就像这肉一样越炖越香。
传至今天，把子肉是一种快餐模式，先调好把子肉卤，肉和配菜，肘子和猪手，排骨都可以一起炖，炖好后，把它们分别放入砂锅中，带上汤卤，放在档口保温就可以售卖了，按个卖的，
把子肉制作
第一：提前准备
1、把子肉处理：五花肉一大块（4斤）先把猪皮烧下，这样可以去腥，
